Patrimonio alimentario y turismo cultural en el cantón Guamote provincia de Chimborazo

Resumen

Introducción: El turismo cultural en los últimos años representa una oportunidad para el desarrollo de localidades que hoy no cuentan con una oferta turística consolidada pero que, sin embargo, cuentan con todo el potencial para ofrecer a sus visitantes experiencias turístico-culturales significativas y de calidad. Objetivo: Contribuir a la planificación turística territorial con base al potencial del patrimonio alimentario a través de la generación de una perspectiva turística en los líderes comunitarios que aún no han hecho uso de sus activos culturales, así como orientaciones claves para comenzar un proceso que involucre al municipio, al sector privado y a la comunidad en general. Metodología: El estudio fue de tipo exploratorio cuantitativo de corte transversal cuyos actores principales fueron los habitantes de la zona rural y representantes de la municipalidad. Resultados: El análisis de correspondencias múltiples con una confiabilidad del 93,1% en su primer perfil evidenció que los platos autóctonos de los habitantes son las habas, choclo, queso, mellocos y las papas con cuy y la chicha de maíz, sin embargo estos no han sido potenciados como platillos ofertados a turistas y como una de las alternativas constantes en los  sitios de comida, por otra parte se conoció que la municipalidad no genera un marketing integral que permita a los habitantes posesionar sus negocios como una línea económica primaria bien sea por falta de apoyo al área gastronómica o por la falta de dirigentes que solo se enfoquen en el progreso turístico. Conclusiones: El patrimonio alimentario y turismo cultural fungen como ejes estratégicos para dinamizar la oferta turística del cantón Guamote por un lado crenado espacion de trabajo y por otro ofertando a los visitantes no solo disfrutar de sus paisajes naturales y actividades culturales sino también de la deliciosa comida que se prepara en el cantón.