Herrera Chávez, B. A., L. A. Quevedo Barreto, A. W. García Gaibor, y S. A. Guerrero Luzuriaga. «Lipólisis De Queso Fresco Y Quesos Madurados: Factores Que Afectan Y Consecuencias». AlfaPublicaciones, vol. 5, n.º 1, marzo de 2023, pp. 46-62, doi:10.33262/ap.v5i1.327.