Mejía Cabezas, N. T., y D. K. Campoverde Santos. «Estudio Comparativo De Propiedades Funcionales Y fisicoquímicas De Aquafaba De Distintas Leguminosas». AlfaPublicaciones, vol. 4, n.º 1.2, febrero de 2022, pp. 35-50, doi:10.33262/ap.v4i1.2.182.