B. A. Herrera Chávez, L. A. Quevedo Barreto, A. W. García Gaibor, y S. A. Guerrero Luzuriaga, «Lipólisis de queso fresco y quesos madurados: factores que afectan y consecuencias», AP, vol. 5, n.º 1, pp. 46–62, mar. 2023.