D. F. Borja Mayorga, M. R. Chuiza Rojas, y M. L. Andrade Avalos, «Obtención de queso mozzarella, mediante el diseño de un proceso industrial, en la provincia de Chimborazo, cantón Colta», AP, vol. 4, n.º 2.2, pp. 146–169, jun. 2022.