Herrera Chávez, B. A., Quevedo Barreto, L. A., García Gaibor, A. W. y Guerrero Luzuriaga, S. A. (2023) «Lipólisis de queso fresco y quesos madurados: factores que afectan y consecuencias», AlfaPublicaciones, 5(1), pp. 46–62. doi: 10.33262/ap.v5i1.327.