Borja Mayorga, D. F., Chuiza Rojas, M. R. y Andrade Avalos , M. L. (2022) «Obtención de queso mozzarella, mediante el diseño de un proceso industrial, en la provincia de Chimborazo, cantón Colta», AlfaPublicaciones, 4(2.2), pp. 146–169. doi: 10.33262/ap.v4i2.2.228.