Herrera Chávez, B. A., Quevedo Barreto, L. A., García Gaibor, A. W., & Guerrero Luzuriaga, S. A. (2023). Lipólisis de queso fresco y quesos madurados: factores que afectan y consecuencias. AlfaPublicaciones, 5(1), 46–62. https://doi.org/10.33262/ap.v5i1.327