Herrera Chávez, B.A., Quevedo Barreto, L.A., García Gaibor, A.W. y Guerrero Luzuriaga, S.A. 2023. Lipólisis de queso fresco y quesos madurados: factores que afectan y consecuencias. AlfaPublicaciones. 5, 1 (mar. 2023), 46–62. DOI:https://doi.org/10.33262/ap.v5i1.327.