Borja Mayorga, D.F., Chuiza Rojas, M.R. y Andrade Avalos , M.L. 2022. Obtención de queso mozzarella, mediante el diseño de un proceso industrial, en la provincia de Chimborazo, cantón Colta. AlfaPublicaciones. 4, 2.2 (jun. 2022), 146–169. DOI:https://doi.org/10.33262/ap.v4i2.2.228.