Mejía Cabezas, N.T. y Campoverde Santos, D.K. 2022. Estudio comparativo de propiedades funcionales y fisicoquímicas de aquafaba de distintas leguminosas. AlfaPublicaciones. 4, 1.2 (feb. 2022), 35–50. DOI:https://doi.org/10.33262/ap.v4i1.2.182.